Comment voler comme un papillon

Régime Okinawa

Le régime Okinawa est un régime semi-végétarien, faible en matières grasses (moins de 25% des calories au total). Son objectif principal reste de restreindre en calories sans en imposer un comptage permanent et fastidieux, pour atteindre un poids santé (en prévenant les maladies chroniques et en restant mince ; surpoids, cancers, ostéoporose, attaques cérébrales, maladies cardiaques : toutes ces maladies sont beaucoup moins fréquentes sur l'île Okinawa qu'en Occident) et bien vieillir. Il introduit la notion de densité énergétique. La densité énergétique d'un aliment est égale à la valeur calorique de 100 grammes de cet aliment, divisée par 100.

Le régime Okinawa recommande la consommation :

  • sans restriction des aliments dont la densité énergétique est inférieure à 0,7
  • modérée des aliments dont la densité énergétique est entre 0,8 et 1,5
  • occasionnelle et en petites quantités des aliments dont la densité énergétique est entre 1,6 et 3
  • rare des aliments dont la densité énergétique est supérieure à 3.

Voici les aliments à très basse densité énergétique (moins de 0,7), dont la consommation ne subit aucune restriction : eau, thé (0) ; concombre (vivement conseillé), laitue, tomate, radis, endive, courgette (0,1) ; potiron, goya, brocoli, asperge, citron (0,2) ; champigon, haricot vert, pastèque, goyave, oignon, fraise, soupe aux légumes, lait de soja nature (0,3) ; betterave, abricot, orange, melon, pêche (0,4) ; algues fraîches (0,5) ; ananas, pomme, prune, pêche, poire, yaourt nature sans MG, tofu (0,6) ; tous les légumes en général.

Voici les aliments à basse densité énergétique (entre 0,8 et 1,5) dont la consommation peut être modérée : banane (0,9) ; avocat, pomme de terre (vapeur ou à l'eau), poissons blancs (maigres), coquillages, volaille, oeuf, patate douce (1) ; riz, pâtes, sushis, poitrine de dinde (1,4) ; légumineuses (1,5).

Voici les aliments à haute densité énergétique (entre 1,6 et 3) dont la consommation peut rester occasionnelle : crème glacée de soja (1,7) ; poissons gras (1,8) ; bagel de blé entier, pain (2,3) ; viandes maigres (2,2) ; fruits secs, fromage de soja (2,6) ; agneau, pizza, glace, confiture (2,8) ; raisin (3).

Voici les aliments à très haute densité énergétique (plus de 3) dont la consommation devrait rester rare : noisette (3,8) ; fromage cheddar, biscuit à l'avoine (4,0) ; biscuit Graham (4,2) ; beignet (4,3) ; bacon (5) ; noix (5,2) ; croustilles, chocolat noir (5,4) ; pistache (5,7) ; arachide (5,7) ; amande (6) ; mayonnaise, beurre (7,2) ; huile (8,8).

Le régime Okinawa conseille de suivre d'autres fondements :

  • le "Hara Hachi Bu" (littéralement " rester sur sa faim ") : ne pas manger plus que sa faim (plutôt moins c'est-à-dire jusqu'à 80% de ses besoins). Il s'agit d'une réelle habitude alimentaire dans la culture des habitants d'Okinawa,
  • le "kuten gwa" : manger en rations réduites,
  • le "nuchi gusui" : manger en pensant que les aliments peuvent soigner,
  • diversifier les aliments consommés,
  • chercher à garnir l'assiette de couleurs,
  • déguster des aliments frais,
  • ne pas trop cuire les aliments, les cuisiner à feu doux,
  • cuire et manger les aliments séparément,
  • associer des aliments crus et cuits,
  • fuir le four à micro-ondes et le barbecue,
  • consommer très peu de produits d'origine animale (viande, produits laitiers, etc.). Les gens d'Okinawa consomment en moyenne 18 fois moins de viande et 3 fois moins de produits laitiers que les occidentaux. Ils favorisent plutôt les protéines végétales (dépourvues de mauvaises graisses, richement dotées en substances intéressantes telles polyphénols, phytostérols, tanins, etc.
  • ne pas boire d'alcool (ou très peu),
  • manger le moins possible de sucre et de sel. Il n'y a pas de dessert sur l'île Okinawa, et les gâteaux et bonbons y restent rares. Les habitants de l'île utilisent plutôt les épices, herbes et algues pour assaisonner les plats (et ainsi éviter le sel).

Le régime Okinawa préconise la consommation quotidienne de :

  • Entre 7 et 13 rations de légumes,
  • Entre 2 et 4 fruits. Les fruits et légumes apportent peu de calories et beaucoup d'avantages (vitamines, minéraux, antioxydants, fibres, eau, effet de satiété),
  • Entre 7 et 13 rations de céréales complètes (riches en sucres lents, vitamines, fibres et protéines, les céréales complètes restent très avantageuses sur le plan nutritionnel contrairement aux céréales raffinées telles les pâtes blanches, le riz blanc, le pain blanc, etc.) ou de légumineuses,
  • Entre 2 et 4 rations de soja ou de chou,
  • Entre 2 et 4 rations d'aliments riches en calcium (brocoli, poissons, yogourt, fromage, etc.),
  • Entre 1 et 3 rations d'aliments riches en oméga-3 (poissons, fruits de mer, noix et graines) ; du poisson maigre 3 fois par semaine (le poisson est le principal aliment d'origine animal de l'alimentation des gens d'Okinawa). Consommez du poisson de préférence cru (sashimi) poché ou grillé,
  • Huile végétale et condiments (herbes, épices, sauce de soja) avec modération, 1 à 2 cuillères maximum. Les herbes apportent vitamines et minéraux. Les épices possèdent des qualités antibactériennes et empêchent l'oxydation du mauvais cholestérol,
  • du thé,
  • 8 verres d'eau/thé. L'organisme ne peut vivre sans l'eau, qui draine entre autres les déchets du corps et de l'hydrater (en plus de couper l'appétit).

Journée type (à l'occidentale) :

  • Petit déjeuner : pain de seigle, fromage blanc, pomme, thé,
  • Déjeuner : tofu, pâtes et fèves, salade de champignons, thé,
  • Dîner : poisson, riz brun, concombre, orange, thé.

AVANTAGES DU REGIME OKINAWA

Même si on consomme moins de calories avec le régime Okinawa (500 calories de moins en moyenne par jour par rapport aux besoins quotidiens normaux), cela ne provoque que très peu de carences car l'alimentation du régime reste basée sur les fruits, légumes, soja et poissons. Les apports en vitamines, minéraux, protéines et acides gras essentiels sont ainsi garantis.

La variété alimentaire est de mise dans le cadre du régime Okinawa. Il n'y a donc pas de risque de monotonie.

Ce régime reste plutôt équilibré.

Il est relativement facile à suivre à domicile comme à l'extérieur (au restaurant par exemple).

Chez l'animal, des études ont montré que la restriction en calories améliore la longévité. Chez l'humain, la limitation des calories procure quelques avantages, comme une amélioration du bilan lipidique (cholestérol, triglycérides).

Contenant des fibres et beaucoup de protéines (notamment d'origine végétale), le régime Okinawa procure la satiété. La sensation de faim est donc guère ressentie même si l'on consomme moins de calories.

Réduction des risques de maladies graves (diabète, maladies cardiovasculaires, attaques cérébrales, cancers...) et consolidation des os.

Bonne marche du cerveau (peu d'Alzheimer)

Une très longue jeunesse. Le régime Okinawa freine le vieillissement et entretient un taux élevé d'hormones appelées hormones de jeunesse (oestrogènes, DHEA).

Le régime Okinawa n'entraîne pas d'effet yo-yo. Il n'y a pas de phase de stabilisation ou d'autres phases. Il s'agit d'un mode alimentaire et une hygiène de vie saine à adopter sur une longue durée et non une méthode pour perdre du poids en quelques semaines.



> INCONVENIENTS DU REGIME OKINAWA

Le régime Okinawa peut sembler difficile à suivre (que ce soit à court ou à long terme) vu qu'on ne peut pas manger à sa faim (si on applique strictement le principe fondamental n°1).

La consommation d'algues (bien qu'elles abondent de minéraux, de fibres, de vitamines et d'antioxydants et sont de véritables anticholestérols naturels) reste déconseillée aux personnes souffrant d'hypothyroïdie ou d'hyperthyroïdie.

Vous risquez de surconsommer pendant certains périodes, sans réellement pouvoir contrôler cet excès.

Réduire la consommation de viandes rouges peut provoquer des carences chez les femmes enceintes ou avec des règles abondantes, chez les végétariennes, etc.

Le régime Okinawa déconseille la consommation de produits laitiers. Pour éviter les carences, il faudrait consommer des produits enrichis en calcium (ex. : certaines boissons au soja) et se faire surveiller par un médecin ou une nutritionniste. En effet, réduire son apport calorique journalier sans se faire surveiller risque de provoquer des carences. Même s'il n'existe pas de certitudes scientifiques sur l'effet à long terme d'une restriction calorique sur l'homme, certains experts s'alarment sur des risques de carences nutritionnelles.

Il reste difficile en France de trouver certains aliments du régime Okinawa original (ex. : algues, soja, tofu…). Si vous habitez à Paris ou dans la région francilienne, vous pouvez aller dans les supermarchés asiatiques du 13ème arrondissement vous en procurer. Autrement, vous pouvez tenter quelques plats dans les restaurants japonais.

Il faut apprécier les aliments du règne végétal (produits céréaliers, tofu, fruits et légumes). Ce n'est pas évident pour tout le monde.


Source: Doctissimo



19/04/2010
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